Питание - основа основ

Как правило, люди, которые хотят правильно питаться по состоянию здоровья или для укрепления организма, обращаются к врачам-диетологам. Диетология – это наука о питании человека, в том числе лечебного. Диетолог разрабатывает рациональное, сбалансированное питание с учетом возраста, состояния здоровья и индивидуальных особенностей. Диетотерапия очень важна в профилактике и лечении заболеваний.

Диетология важна в обычной терапии и в реанимации. Большое внимание уделяется питанию при восстановлении и в послеоперационный период. Здесь на помощь приходит такая наука, как нутрициология. Нутрициология – изучает взаимоотношения на клеточном уровне. Например, как конкретно какой-то витамин из питательного вещества влияет на клетку.

При диабете существуют особые правила питания. Сейчас больше распространен диабет 2-го типа. Стал встречаться в молодом возрасте. Как правило, люди с сахарным диабетом, имеют большой комплекс сопутствующих заболеваний. Как минимум - избыточный вес. Поэтому диетотерапия направлена на коррекцию не только углеводного обмена, но и на нормализацию веса. Снижается количество калорий с целью нормализации веса. Человек должен потреблять правильное соотношение белков, углеводов и жиров. Когда почки работают хорошо и не пропускают белок, его можно употреблять в нормальном количестве. Если же у человека диабетическая нефропатия, то белок в рационе надо уменьшить. Сейчас набирает обороты кетогенная диета (кетодиета). Низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров. Она дает хороший результат. Потому, что низкое количество углеводов делает минимальную нагрузку на инсулярный аппарат поджелудочной железы. Нормализуются показатели глюкозы в крови.

• Основы диетотерапии заключаются в следующих правилах:
• рацион с пониженной калорийностью;
• исключение простых углеводов (сахар, сладкие фрукты);
• акцент на овощи и зелень, правильные жиры и достаточное количество полноценного белка.

Делайте акцент на снижение углеводов. Исключите все сахара. Сладкие фрукты, например, виноград, хурму. Делайте упор в питании на овощи. Они должны быть максимально разноцветными. Яркие овощи содержат бета-каротин, предшественник витамина А. Темные – кверцетин, ресвератрол. А это - профилактика старения. Питание должно быть максимально разнообразным.

Правильно подобрать диету в случае с диабетом поможет врач-диетолог. К сожалению, в нашей стране люди еще не готовы обращаться к диетологу. Они приходят, когда процесс болезни во всю запущен. На этой стадии трудно поменять образ жизни и питания. Люди не подготовлены и не готовы расстаться с тем или иным продуктом. Не бывает так, что были здоровы, а на следующий день диабет 2-го типа. Это долгий процесс. Если человек ежедневно потребляет сладкое, физически не активен, постоянно в стрессе, то уровень сахара будет высокий. Поджелудочная железа контролирует этот процесс, но возможности организма не бесконечны. Если вовремя обратиться к диетологу, проанализировать своё питание, образ жизни, можно многое скорректировать. Несмотря на генетическую предрасположенность к сахарному диабету, можно максимально предотвратить или отодвинуть проявление болезни. Диетология – профилактическая медицина. Чем раньше обратитесь к специалисту, тем выше будет эффективность. 

У классической диетологии акцент был на достаточное количество белка, сложные углеводы и ограниченные жиры при диабетическом питании. Во всех «грехах» обвиняли холестерин. Сейчас идет пересмотр этого мнения. Холестерин - явление вторичное. При повышенном сахаре на поврежденных сосудах возникают воспаления. Чтобы их «погасить», организм повышает холестерин. Он - как лекарь. Поэтому в наши дни акцент делают на жиры. Они нужны организму в достаточном количестве. Потому что жир не вызывает нагрузку на инсулярный аппарат поджелудочной железы. В основе питания человека с диабетом должно быть небольшое число белка. На завтрак: салат, омлет с авокадо или томатами, цельнозерновой хлеб, овощи. Яйцо – хороший представитель белка и правильных жиров. Питание с максимальным исключением сахаров. Белковый компонент на завтрак и ужин. На обед можно есть безглютеновую крупу (гречка, рис, киноа, пшено). Используйте, как гарнир. На ужин рыбу или морепродукты с овощами. В каждом приёме пищи должны присутствовать овощи. Сладости на сахаре необходимо исключить. Побалуйте себя лучше фруктами или ягодами с низким гликемическим индексом. 

Неконтролируемая тяга к сладкому может быть спровоцирована нарушением микрофлоры кишечника Нарушителем здесь является кандидоз. Грибок кандида для своего размножения должен получать сладкое. Он и заставляет нас есть это сладкое в больших количествах, питаясь и размножаясь за счет него. Поэтому существуют различные программы нормализации микробиоты кишечника. Врач сможет подобрать необходимую схему лечения, в которую входит комплексный подход - включающий диагностику, диетотерапию и лечение. Для диагностики используется исследование состава микробных маркеров в крови методом газовой хроматографии - масс-спектрометрии по методу Осипова. Назначается специфическая диетотерапия, как правило, исключаются простые углеводы, фрукты, молочные продукты, глютен. Акцент делается на овощи, безглютеновые крупы в небольшом количестве, белок и правильные жиры. В зависимости от выявленного возбудителя, клинических проявлений, назначается лекарственная терапия с использованием растительных препаратов. Для обогащения собственной микрофлоры в схему включаются пробиотики (бифидо- и лактобактерии) и пребиотики (полисахариды, питающие «хорошие» бактерии кишечника). 

Правильное питание - это не только здоровье, но и продление молодости. Сейчас в России и во всем мире такой период, когда процент пожилого населения выше молодого. Поэтому много требований к возрастному населению. Все хотят сохранять трезвость ума, активность, развиваться. Нужно следить за своим здоровьем и применять профилактические меры. На сегодняшний день максимальный научно доказанный возраст человека - 122 года. Во всем мире ведутся научные исследования долгожителей-животных - это киты, гидры. Некоторые млекопитающие, например: голый землекоп и мелкие летучие мыши вообще не проявляют признаков старения (так называемое «пренебрежимое» старение). Можно замедлить старение уже сейчас, если начать вести здоровый образ жизни. И чем раньше начать, тем лучше результат. Так средний возраст может увеличиться до 86 лет. До 44 лет мы считаемся молодыми. А пожилой – после 75-ти лет. Антивозрастная медицина зародилась лет 20 назад и сейчас развивается. Труды современных ученых биохимиков, биофизиков, генетиков направлены на замедление, остановку и даже обратное развитие процессов старения.

В России есть общество антивозрастной медицины, которое возглавляет академик Владимир Хацкелевич Хавинсон. Существует четыре основных теории старения: 

1. ГенетическаяТеория повреждения ДНК, митохондрий и накопление ошибок с возрастом. Что способствует такому повреждению? Продолжительное курение - пачка сигарет в день в течение 40 лет укорачивает продолжительность жизни почти на 8 лет; ожирение; ежедневный стресс; профессиональные вредности; высокое содержание в питании Омега-6 жирных кислот (подсолнечное, соевое, кукурузное масло). Факторы защиты: пищевые волокна; ограничение с возрастом количества белка в рационе; высокое содержание Омега-3 в пище (рыбий жир, льняное свежее масло). Ограниченный по калориям, но максимально разнообразный рацион, включающий разноцветные продукты (зеленые салаты, темные продукты - синие, фиолетовые, куркума). А так же обязательная регулярная физическая активность.

Вполне допустимо некоторое голодание. Можно ввести один разгрузочный день в неделю на 800-1000 калорий, что способствует очищению клеток от генетического мусора.

2. Эндокринная теория Мы начинаем стареть, когда уровень наших гормонов падает, плюс ко всему в клетках снижается количество рецепторов к этим гормонам. Необходимо восполнение и восстановление функции многих гормонально зависимых систем организма. Назначение менопаузальной гормональной терапии приводит к снижению общей смертности от 30 до 52%! Но в нашей стране, к сожалению, распространена гормонофобия, и многие женщины отказываются от такой терапии. А ведь своевременная, правильно подобранная специалистом гормональная терапия, продлевает качество и продолжительность жизни!

3. Аккумуляционная теория Накопление амилоида - особого белка, приводящего к возникновению возрасто-зависимых заболеваний.

4. Иммунологическая теория старения Постепенное снижение активности всех звеньев иммунитета. Возникает хроническое, системное вялотекущее воспаление (миндалины, кишечник, мочеполовая система, кариес). Стареющие клетки накапливаются в жировой ткани, чем больше жировой ткани - тем больше она выделяет активных веществ, поддерживающих воспаление. Существуют продукты, стимулирующие воспаление - это транжиры. То есть маргарин и, соответственно, выпечка в супермаркетах, его содержащая. Продукты, содержащие глютен, избыток в рационе красного мяса, консервантов, вкусовых добавок и сахара.

Мифом является тот факт, что сода способствует растворению жира. Сода нейтрализует соляную кислоту желудочного сока, это дает быстрое образование углекислоты, что вызывает отрыжку и вздутие живота. Как редкое осложнение, возможен даже разрыв желудка! Реакция нейтрализации резко снижает кислотность среды желудочного содержимого, что нарушает процесс расщепления белков. В дальнейшем это может приводить к нарушению всасывания белков и аллергии.

Если вы хотите продлить молодость и максимально отодвинуть старение, питание должно быть персонализированное. Существуют методики определения переносимости и непереносимости продуктов. После назначается правильная диетотерапия. Не бойтесь ходить к специалистам и задавать вопросы!

Если Вы задались целью перейти на правильное питание, то задайтесь целью разнообразить свой рацион. Однообразие продуктов - частая ошибка. Макароны, картошка, курица минимальное количество зеленых овощей, редко фрукты. Рационы избыточны по простым углеводам, содержат большое количество трансжиров. Проведите эксперимент и проследите за своим питанием, заведите дневник. Самая большая ошибка заключается в большом потреблении именно скрытого сахара (печенье, шоколад, торты, сладкие напитки). Это не влияет положительно на микрофлору кишечника и поджелудочную железу. 

На данный момент самая прогрессивная диета - это персонализированная диета, подобранная индивидуально под каждого человека. У каждого своя наследственная предрасположенность и уже имеющиеся заболевания, степень физической активности и вкусовые предпочтения, дефициты витаминов и микроэлементов. 

Каждому человеку показана своя калорийность в день. Так как у всех разный обмен веществ. Необходимо определить количество мышечной, жировой ткани. Люди могут весить одинаково, но соотношение мышечной и жировой ткани разное. Поэтому у них будет неодинаковый объем пищи. 

Хочется напомнить, что не диетолог, а мы сами несём ответственность за своё здоровье. Гиппократ сказал: «Мы то, что мы едим». Поэтому основы правильного питания должен знать и взрослый, и ребенок. Если Вы хотите быть бодрым, здоровым и сплясать на свадьбе правнуков - задумайтесь о питании - это основа основ. Диетолог - это врач, который направит и поможет. Не забывайте соблюдать жизненную гармонию. Найдите место для физической активности, общению с друзьями и близкими!